Apasionado de la buena vida, disfruto el compartir con mis seres queridos de las carnes, quesos y vinos españoles. Que siga la fiesta.
Una tabla de corte o tabla de cortar son utensilios indispensables en todas las cocinas, ya que proporcionan una base o superficie plana en la que podemos realizar diferentes tipos de cortes en alimentos tales como verduras, frutas, proteínas, entre otros.
Es común confundir las funciones de una tabla de corte y una tabla de presentación: la tabla de presentación tiene un uso decorativo y sirven como su nombre lo indican para presentar los alimentos de manera elegante y vistosa.
Conocerás las diferentes opciones al momento de comprar una tabla de corte para tu cocina, así sea que quieras cortar carnes o verduras.
En fin, cualquier receta requiere manipular ingredientes y el disponer de una buena tabla de corte es fundamental, ya que permite trabajar correctamente los productos con comodidad, facilitando la organización, el orden y también la seguridad.
La clave para un buen corte de cocina, es contar con los cuchillos adecuados, revisa nuestra selección de cuchillos arcos
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3 CARACTERÍSTICAS QUE DEBE TENER UNA BUENA TABLA DE CORTE
- Debe tener un tamaño amplio y cómodo.
- Un material resistente y a la vez robusto que no dañe los cuchillos.
- Debe ser de un material lavable e higiénico, así sea de material natural como madera o material sintético o semisintético.
Cada una de estas tablas tiene sus especificidades, sus ventajas y desventajas. A continuación, veremos algunos elementos para saber cuál es la mejor tabla de corte ya sea para el uso en el hogar o en las cocinas profesionales.
TABLA DE CORTE de COCINA
Es un utensilio de cocina que sirve como base para cortar. Tienen como principal función proporcionar una superficie plana y estable sobre la que se realiza el corte de los alimentos de forma segura, además de proteger la mesa o mesón de trabajo, protege también el filo de los cuchillos de cocina.
- 💎 PREPARA LA COMIDA CON LA TABLA DE CORTAR DE MADERA – Estas tablas para cocina están fabricadas con bambú orgánico 100% natural, una planta extremadamente sostenible (a no ser que seas un panda, ya que en ese caso podría servirte hasta para comer); además de ser ecológica, la Tabla de Cocina Madera de Oliver’s Kitchen es resistente y duradera (pero también ligera) y durará más que la última tendencia que se haya puesto de moda, sea cual sea; cocina consciente y con calidad
- 👪 DEDICA MÁS TIEMPO COCINANDO CON LA FAMILIA Y AMIGOS – Nuestra tabla cortar cocina es muy fácil de limpiar y se puede lavar fácilmente con agua tibia y jabón (como la mayoría de las cosas, ¡incluso las manos!); el bambú es menos poroso que la madera maciza, lo que hace que sea más resistente a las bacterias nocivas; no habrá nadie que se resista a tu ensalada César, y tu tabla de cortar cocina madera resistirá todas las bacterias
Las tablas pueden ser de madera de diversos tipos y las muy conocidas en polietileno en variedad de tamaños, diseños y colores. Su grosor puede variar de acuerdo al uso y gusto de cada usuario. Cuanto mayor es el grosor de la tabla mayor es su estabilidad y por tanto más cómodo es el corte. Cuando la tabla de corte es gruesa se denomina tablón.
TABLAS DE CORTAR COCINA PROFESIONAL
Las tablas de cortar son indispensables en una cocina profesional, ya que ofrecen una superficie lisa, plana y estable para poder realizar las tareas de cortar, picar, triturar o deshuesar de forma cómoda y segura, así como también juegan un papel muy importante a la hora de cuidar los cuchillos que es una herramienta tan valiosa para todo cocinero profesional.
- Hace que la preparación de la comida sea una brisa: con nuestra tabla de cortar con cajones, ya no necesitas tener cuencos separados para cada verdura. Fácil de cortar, desliza la tabla en el recipiente y en tu olla.
- Sistema de almacenamiento único: los 4 recipientes te permiten cambiar rápidamente de un artículo de comida a otro, y se pueden cerrar con la tapa y volver a poner en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Las tablas de corte además ayudan a mantener ordenado y limpio el espacio de trabajo. Actualmente, existen en el mercado varios tipos de tablas de corte según el material con el que están fabricadas. En una cocina profesional deben existir varias tablas: una para carnes, otra para pescados, una para vegetales, para pollo y la última, para pan.
Cada una de ellas tiene un color específico, esto con la finalidad de identificar qué se debe cortar en ella y así evitar la contaminación cruzada. En las cocinas profesionales se utilizan las tablas de polietileno, ya que las tablas de corte de madera no son recomendadas por ser la madera porosa y favorecer la proliferación de bacterias.
TABLA DE CORTAR DE COLORES
En las cocinas profesionales estas tablas se utilizan por medidas de higiene. Cada color viene asociado a un tipo de uso específico que ha sido estandarizado en el negocio gastronómico y culinario para evitar la denominada contaminación cruzada.
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En nuestros hogares no se requiere tener los seis colores de tablas de corte, ya que por su almacenaje y frecuencia de uso es poco funcional, en este sentido se recomiendan dos tablas: una para los alimentos crudos y otra para los cocidos.
En las cocinas profesionales se recomienda tener varios juegos completos de tablas sintéticas de todos los colores, así como mantener familiarizado al personal con el uso que se les debe dar según el color. A continuación se indica:
- La tabla blanca se utiliza para pastas, quesos, pan y bollería.
- La tabla verde para las frutas y verduras.
- La tabla amarilla para carnes blancas como pollo o pavo.
- La tabla azul para pescados y mariscos.
- La tabla roja para carnes rojas como res, ternera o cordero.
- Y finalmente la tabla marrón se utiliza para carnes cocinadas, fiambres y embutidos.
La utilización rigurosa de cada color en las tablas de corte evitará cualquier riesgo de contaminación o de toxiinfecciones y esto en el caso de la cocina de un restaurante es fundamental, no solo para cumplir con las exigencias de la legislación alimentaria sino principalmente para cuidar la salud de los clientes y la reputación del negocio.
TIPOS DE TABLAS DE CORTE
TABLAS DE CORTAR DE POLIETILENO
- Apta para lavavajillas a hasta 80 °C
- Es impermeable y no absorbe olores
- Hecho de polietileno
PROS
- Son livianas
- Se pueden lavar en el lavavajillas.
- Son más económicas
- Cuidan y favorecen el filo de los cuchillos
- Se fabrican en distintos tamaños y colores, lo que permite tener una para cada tipo de alimento.
CONTRAS
- Al ser muy livianas ,le resta estabilidad al usarse
- No son tan decorativas
TABLA DE CORTAR DE COLORES
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PROS
- Elaboradas en polietileno
- Cada color viene asociado a un tipo de uso específico.
- Fácil de lavar. Apta para el lavavajilla
- No daña el filo de los cuchillos
CONTRAS
- Se recomienda su uso en cocinas profesionales,ya que por la cantidad de tablas se dificulta su almacenamiento en nuestros hogares.
TABLAS DE CORTAR DE MADERA
Las más habituales son de teca, haya, olivo, arce, roble, mango, acacia o bambú.
- Ideal como tabla de cortar o tabla de queso
- Longitud máxima aproximada: 16 pulgadas
- Una madera muy dura, ideal para cortar
PROS
- Poseen la belleza y aspecto natural de la madera
- Son más resistentes que las de plástico,
- Los cuchillos no suelen dañarlas tan fácilmente.
- Se pueden usar por ambas caras. Por ejemplo, la cara lisa para cortar y el reverso para trinchar. Algunas cuentan con un acanalado y un pequeño depósito cerca del borde para acumular los jugos que salen al cortar.
- Si se realiza un buen mantenimiento duran mucho tiempo.
CONTRAS
- Deben ser lavadas en agua tibia y secarlas inmediatamente después de cada lavado.
- No son aptas para lavavajillas.
- Suelen ser más costosas
TIPOS DE TABLAS DE CORTAR DE MADERA
TABLAS DE MADERA DE OLIVO
- Ideal como tabla de cortar o tabla de queso
- Longitud máxima aproximada: 16 pulgadas
- Una madera muy dura, ideal para cortar
Es una de las más atractivas y sensación sedosa al tacto.
PROS
- Madera caracterizada por su veteado asimétrico,
- Su poca porosidad, no permite la absorción de olores.Su extrema dureza la convierten en una madera muy recomendable para la preparación de alimentos y su uso continuado en cocina.
CONTRAS
- Suelen ser más caras, por eso es recomendable usarlas solo para cortes suaves y para lucirlas en la mesa, por ejemplo con una tabla de quesos o embutidos.
- No aptas para lavavajillas.
TABLAS DE MADERA DE HAYA
- De madera – Haya.
- 38 x 24 cm
- La madera oscuro es obtenido con de la madera de haya natural, templado en un baño de vapor de 170 ° A 230 °C
La madera de haya es un tipo de madera sostenible, duradera y certificada para usar en tu cocina.
PROS
- Adecuada para uso diario en la cocina por ser más blanda y por ende menos agresiva con el filo de los cuchillos.
- Se la reconoce por su robustez y resistencia:.
- La madera de haya es un material sano porque no presenta porosidad como otro tipo de madera.
CONTRAS
- No aptas para lavavajilla
TABLA DE CORTAR DE BAMBÚ
- 💎 PREPARA LA COMIDA CON LA TABLA DE CORTAR DE MADERA – Estas tablas para cocina están fabricadas con bambú orgánico 100% natural, una planta extremadamente sostenible (a no ser que seas un panda, ya que en ese caso podría servirte hasta para comer); además de ser ecológica, la Tabla de Cocina Madera de Oliver’s Kitchen es resistente y duradera (pero también ligera) y durará más que la última tendencia que se haya puesto de moda, sea cual sea; cocina consciente y con calidad
- 👪 DEDICA MÁS TIEMPO COCINANDO CON LA FAMILIA Y AMIGOS – Nuestra tabla cortar cocina es muy fácil de limpiar y se puede lavar fácilmente con agua tibia y jabón (como la mayoría de las cosas, ¡incluso las manos!); el bambú es menos poroso que la madera maciza, lo que hace que sea más resistente a las bacterias nocivas; no habrá nadie que se resista a tu ensalada César, y tu tabla de cortar cocina madera resistirá todas las bacterias
- 🐘 CON MÁS ESPACIO PARA PREPARAR – Nuestra tabla madera cocina supergrande, de 45×30 cm y 2 cm de grosor, es ideal para picar y preparar carnes y verduras; es versátil y muy polivalente para cualquier ocasión: sirve como tabla para embutidos y queso, como tabla cortar pan o para servir aperitivos; ¡incluso puede utilizarse como tabla para pizzas! Disfruta preparando y sirviendo comidas recién hechas; y si todavía no te atreves a cocinar, ¡la tabla de madera cocina le dará un toque a tus platos!
Es una de las maderas más usadas hoy, duras y resistentes y con buenas propiedades frente a las bacterias y bajo mantenimiento.
PROS
- Apariencia y diseño muy atractiva
- Económicas. Excelente relación calidad /precio.
- Material de alta densidad lo que significa que ofrecen una mayor resistencia a la absorción de agua lo que impide que se agrieten o deformen.
- Requieren poco mantenimiento.
CONTRAS
- No es recomendable colocarla en el lavavajillas para su limpieza.
- Tampoco es recomendable dejarla remojar.
TABLAS DE CRISTAL Y TABLAS DE MÁRMOL
- Tabla de Corte en Polietileno
- Color Efecto MARMOL
- No acumula olores ni sabores
PROS
- Su uso es más decorativo y de presentación que de corte.
- Su impecable belleza se mantiene por años ,cuidando siempre de no golpearlas.
CONTRAS
- Debido a la dureza de estos materiales, es muy fácil dañar el filo de los cuchillos al cortar sobre su superficie.
TABLAS DE CORTE DE FIBRA DE CELULOSA
- La tabla de cortar con gancho de la serie Tables de Arcos de 330 x 230 mm, creada a partir de resina fenólica y fibra de celulosa, materiales no tóxicos, contiene una superficie lisa, ideal para no dañar el filo de los cuchillos.
- Diseño atractivo y funcional: Esta tabla de cortar combina fibra de celulosa y resina para lograr una apariencia similar a la madera con un agradable color marrón claro. Su tamaño de 33 x 23 cm proporciona una amplia área para el corte preciso de varios alimentos, mientras que su diseño ergonómico permite un manejo cómodo y eficiente. Además, su superficie no daña el filo de los cuchillos, manteniéndolos afilados por más tiempo.
- Seguridad alimentaria y respeto por el medio ambiente: Esta tabla de cortar no deja residuos en los alimentos, asegurando la máxima seguridad alimentaria. Además, está fabricada con materiales y métodos respetuosos con el medio ambiente, demostrando el compromiso de la empresa con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente. Al elegir esta tabla, los consumidores pueden disfrutar de una experiencia culinaria segura y responsable.
Son relativamente poco conocidas, aunque su uso está creciendo con gran rapidez.
PROS
- Son una combinación entre las tablas de madera y las sintéticas
- Están elaboradas con fibras de celulosa y resina, lo que las hace al mismo tiempo livianas y muy resistentes.
- Las tablas son perfectas tanto para el uso doméstico como para la cocina profesional y tienen el sello NSF que indica que cumple con los estrictos estándares de salud pública .
- De fácil limpieza y pueden ser lavadas en el lavavajillas.
CONTRAS
- No se han reportado desventajas significativas.
TABLA DE CORTAR DE BAMBÚ CON 4 BANDEJAS DE CAJONES, 4 TAPAS, 4 RALLADORES – SHINESTAR
- Hace que la preparación de la comida sea una brisa: con nuestra tabla de cortar con cajones, ya no necesitas tener cuencos separados para cada verdura. Fácil de cortar, desliza la tabla en el recipiente y en tu olla.
- Sistema de almacenamiento único: los 4 recipientes te permiten cambiar rápidamente de un artículo de comida a otro, y se pueden cerrar con la tapa y volver a poner en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
- Ahorro de espacio en la cocina: el almacenamiento de la tabla de cortar mantiene todo en una zona pequeña y más organizado. Cocina una buena comida incluso con las cocinas más pequeñas.
PROS
- Elaborado en plástico, bambú y madera.
- La tabla de cortar está hecha de bambú 100% natural, que le da resistencia y durabilidad.
- Muy fácil de limpiar y más liviano que la madera.
- Consta de 4 recipientes que permiten cambiar rápidamente de un alimento a otro y colocarlo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
- Ahorro del espacio en la cocina al disponer de 4 recipientes de plástico
- Incluye 4 ralladores de queso incorporados a la tabla de picar
- No se recomienda su uso en el lavavajillas
CONTRAS
- No se recomienda lavarlos en el lavavajilla por cuanto el calor puede deformar el bambú
TABLA DE CORTAR DE MADERA DE OLIVO DE 40 CM – NATURALLY MED
- Ideal como tabla de cortar o tabla de queso
- Longitud máxima aproximada: 16 pulgadas
- Una madera muy dura, ideal para cortar
PROS
- Ideal como tabla de cortar o tabla de queso
- Longitud aproximada: 16 pulgadas
- Madera firme y robusta, ideal para cortar
- Hermoso diseño de patrón natural
CONTRAS
- El diseño del patrón de la madera puede variar.
- Por el diseño natural de la madera, puede tener una ligera curvatura..
- No se recomienda su uso en lavavajilla
- Son un poco más costosas
TABLA DE CORTAR PREMIUM HECHA DE BAMBÚ 100% ORGÁNICO – OLIVER ‘S KITCHEN
- 💎 PREPARA LA COMIDA CON LA TABLA DE CORTAR DE MADERA – Estas tablas para cocina están fabricadas con bambú orgánico 100% natural, una planta extremadamente sostenible (a no ser que seas un panda, ya que en ese caso podría servirte hasta para comer); además de ser ecológica, la Tabla de Cocina Madera de Oliver’s Kitchen es resistente y duradera (pero también ligera) y durará más que la última tendencia que se haya puesto de moda, sea cual sea; cocina consciente y con calidad
- 👪 DEDICA MÁS TIEMPO COCINANDO CON LA FAMILIA Y AMIGOS – Nuestra tabla cortar cocina es muy fácil de limpiar y se puede lavar fácilmente con agua tibia y jabón (como la mayoría de las cosas, ¡incluso las manos!); el bambú es menos poroso que la madera maciza, lo que hace que sea más resistente a las bacterias nocivas; no habrá nadie que se resista a tu ensalada César, y tu tabla de cortar cocina madera resistirá todas las bacterias
PROS
- Realizada completamente en bambú orgánico.
- Fuertes y duraderas.
- Su tamaño extragrande te permite cortar y preparar la comida de forma más cómoda.De uso versátil, puede usarse como tabla de corte o tabla de presentación para servir asados, tabla de quesos, pan, antipasto y pizzas
- Hermoso acabado,y elegante diseño.
- Fácil de limpiar con agua y jabón.Con surco antiderrame
CONTRAS
- No se recomienda su uso en lavavajilla
JUEGO DE TABLAS DE CORTAR DE PLÁSTICO FLEXIBLE DE COLORES CON ICONOS DE ALIMENTOS
No se han encontrado productos.
PROS
- Elaborada en plastico de colores con iconos de alimentos: rojo para carne, verde para verduras, azul para pescado, amarillo para fruta.
- Material de alta calidad. Posee un espesor de 1 mm.
- Duradera, resistente y antideslizante.
- Diseño ligero y flexible, que permite doblarlas y verter los alimentos en los recipientes.
- Apto para lavavajillas
CONTRAS
- Por ser tan delgadas puede que algunos usuarios las consideran poco robustas para cortar sus alimentos.
- Por el uso frecuente de los cortes con cuchillos, dejan marcas en el material.
TABLA DE COCINA, POLIETILENO, NEGRO, 38 X 28 X 1,5 CM – METALTEX
- Apta para lavavajillas a hasta 80 °C
- Es impermeable y no absorbe olores
- Hecho de polietileno
PROS
- Elaborado con polietileno aceptado por las normas en la industria alimentaria.
- Posee pies antideslizantes lo que le confiere estabilidad
- Uso profesional y doméstico
- Es impermeable y no absorbe olores
- Mayor espesor del habitual (de 15 a 30 mm)
- Indeformables
- Apto para lavavajilla
CONTRAS
- Puede resultar un poco pesada para algunos usuarios
TABLA DE CORTAR DE MADERA EN TECA PARA LA COCINA
![Tabla de cortar de madera para la cocina [3,8 cm de espesor] Bloque de carnicero en teca acondicionado con cera de abejas, linaza y aceite de limón. Tabla para Embutidos 36 x 23 cm by Ziruma](https://m.media-amazon.com/images/I/511oYY8kzdL.jpg)
- ¡3,8 cm de espesor! Hecho de madera maciza de teca de América del Sur
- Acondicionado con cera de abejas, aceite de linaza y limón.
- Libre de BPA, ftalatos y aceite mineral derivado del petróleo
PROS
- Elaborada en madera maciza de teca de 3,8 cm de espesor
- Su superficie está previamente acondicionada con cera de abejas y aceite de linaza.
- Es un bloque de carnicero que cuida el filo de tus cuchillos
CONTRAS
- Puede ser considerada pesada por algunos usuarios
- No se recomienda lavar en lavavajilla
TABLA DE CORTAR ARCOS 13 X 9 PULGADAS FIBRA RESINA Y CELULOSA, TABLA PICAR
- La tabla de cortar con gancho de la serie Tables de Arcos de 330 x 230 mm, creada a partir de resina fenólica y fibra de celulosa, materiales no tóxicos, contiene una superficie lisa, ideal para no dañar el filo de los cuchillos.
- Diseño atractivo y funcional: Esta tabla de cortar combina fibra de celulosa y resina para lograr una apariencia similar a la madera con un agradable color marrón claro. Su tamaño de 33 x 23 cm proporciona una amplia área para el corte preciso de varios alimentos, mientras que su diseño ergonómico permite un manejo cómodo y eficiente. Además, su superficie no daña el filo de los cuchillos, manteniéndolos afilados por más tiempo.
- Seguridad alimentaria y respeto por el medio ambiente: Esta tabla de cortar no deja residuos en los alimentos, asegurando la máxima seguridad alimentaria. Además, está fabricada con materiales y métodos respetuosos con el medio ambiente, demostrando el compromiso de la empresa con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente. Al elegir esta tabla, los consumidores pueden disfrutar de una experiencia culinaria segura y responsable.
PROS
- Elaborada con resina fenólica y fibra de celulosa, materiales no tóxicos, contiene una superficie lisa, óptima para no dañar el filo de los cuchillos
- Diseño atractivo y funcional .Apariencia similar a la madera con un agradable color marrón claro
- Su tamaño de 33 x 23 cm proporciona una amplia área para el corte preciso de varios alimentos.
- Está fabricada con materiales y métodos respetuosos con el medio ambiente,No deja residuos en los alimentos.
CONTRAS
- Algunos usuarios se inclinan por tablas de corte de madera natural
LIMPIEZA E HIGIENE DE LAS TABLAS DE CORTE
- Lavar las tablas una vez terminado de utilizarlas, ya sea en tu lavavajillas o manualmente, utilizando detergentes que no sean abrasivos y agua tibia.
- Esterilizar las tablas de corte de manera periódica para asegurar su higiene, sumergiéndolas durante 30 minutos en agua tibia con unas gotas de vinagre blanco o cloro. Secarlas muy bien y colócalas en un lugar seco y aireado
- Si la tabla es de madera, puedes aplicar un poco de aceite y déjarlo absorber para tapar las grietas. Si tienen malos olores, esparce sal en la superficie, frotalas con un trapo húmedo y luego enjuagarlas con agua tibia.
5 CUIDADOS BÁSICOS PARA TU TABLA DE CORTE
En muchos hogares se desconocen las reglas básicas para cuidarlas, las cuales van más allá de mantenerlas en buen estado.
- Sea cual sea el material que escojamos, lo importante es que se tenga a mano más de una tabla para diferentes usos. Lo recomendable es disponer de al menos dos tablas de cortar en casa: Una para aquellos alimentos crudos que luego se van a cocinar y luego a consumir y otra para los alimentos que se van a consumir crudos o ya procesados (verduras, embutidos, queso).
- Manipularlas correctamente manteniéndose lejos de fuentes de calor, evitando golpes, cortes muy bruscos y evitar colocar cosas muy pesadas encima.
- Lavarlas inmediatamente después de su uso. Las sintéticas admiten el lavavajillas. Dependiendo de la frecuencia de su uso, se deben lavar periódicamente con zumo de limón y sal.
- Las tablas de corte de madera deben limpiarlas a mano. Simplemente con agua tibia, detergente o jabón neutro con la ayuda de un estropajo o esponja suave. Una vez por semana se recomienda estrujarlas con una esponja y detergente para luego sumergirla en una solución de lavandina o cloro durante 5 minutos, dejar secar al aire o secar con rollos de papel y aplicar periódicamente una capa de aceite para cuidar su aspecto.
- En cuanto a su almacenaje lo mejor es guardarlas una vez que estén bien secas preferiblemente al aire, ya que guardarlas húmedas en gavetas o cajones las hace objeto de malos olores y foco de bacterias.
NOTA IMPORTANTE: Cuando la tabla de corte, ya sea de madera o de plástico presente en su superficie rayaduras y cortes difíciles de limpiar, es hora de reemplazarla por una nueva.
