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Hoy hablaremos de las ventajas y usos de los sartenes de hierro fundido en la cocina y para cocinar al aire libre, si no los conoces quédate para que te expliquemos todo lo que necesitas saber para comprar el mejor sartén de hierro fundido.
Primero lo primero, vamos a conocer uno de mis preferidos y el que más uso, los sartenes de hierro fundido pre-sazonados, estos han sido tratados con aceite y sometidos a altas temperaturas o «cocinados» para crear una capa antiadherente natural en su superficie. Este proceso se llama sazonado y se hace para evitar que los alimentos se peguen y para aumentar la durabilidad del sartén.
Los sartenes de hierro o también llamados cacerolas de hierro, son excelentes productos para la cocina, productos que si se cuidan, durarán toda la vida, te contamos todo sobre las mejores marcas, las ventajas, cuidados y mejores precios de sartenes de hierro fundido.
Si te gusta cocinar de forma saludable y tradicional, el uso de los sartenes de hierro fundido es la elección para ti, hay estudios sobre el uso de otro tipo de materiales como el teflón que han arrojado efectos negativos para la salud.
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¿Por qué usar los sartenes de hierro fundido?
Los sartenes de hierro fundido se utilizan comúnmente para cocinar una variedad de alimentos debido a sus características únicas. Aquí hay algunas de las razones por las que se usan los sartenes de hierro fundido:
- Distribución uniforme del calor: El hierro fundido es un excelente conductor de calor y distribuye uniformemente el calor por toda la superficie del sartén. Esto permite una cocción uniforme de los alimentos sin puntos calientes o fríos.
- Versatilidad: Los sartenes de hierro fundido se pueden usar en una variedad de fuentes de calor, incluidas estufas de gas, eléctricas, de inducción, parrillas e incluso fuegos abiertos.
- Durabilidad: El hierro fundido es extremadamente duradero y puede durar toda la vida si se cuida adecuadamente. Además, los sartenes de hierro fundido no se rayan fácilmente y son resistentes a la abrasión.
- Sabor: El hierro fundido tiene una superficie porosa que absorbe y retiene los sabores y aceites de los alimentos. Esto puede mejorar el sabor de los alimentos y darles una textura única.
- Salud: Los sartenes de hierro fundido no tienen recubrimientos químicos como algunos otros tipos de sartenes. Además, el hierro liberado en los alimentos durante la cocción puede ser beneficioso para la salud.
En resumen, los sartenes de hierro fundido son una excelente opción para cocinar debido a su distribución uniforme del calor, versatilidad, durabilidad, capacidad para mejorar el sabor de los alimentos y beneficios para la salud.
Tipos de sartén de hierro fundido
Entre los tipos de sartenes de hierro fundido destacan:
Sartenes de hierro fundido estándar
Son los sartenes más comunes y versátiles de hierro fundido. Vienen en diferentes tamaños y son ideales para asar, freír, saltear y hornear.
Sartenes de hierro fundido esmaltado o pre-sazonado
Estos sartenes tienen una capa de esmalte en la superficie, lo que los hace menos propensos a la oxidación y al daño de la temporada. También son fáciles de limpiar y no requieren de temporada, pero pueden ser más delicados y menos resistentes a altas temperaturas.
Sartenes de hierro fundido con ranuras
Estos sartenes tienen ranuras en la superficie, lo que los hace ideales para asar carnes, verduras y mariscos, ya que permiten que el exceso de grasa y líquidos se escurran.
Sartenes de hierro fundido para hornear
Estos sartenes tienen lados más altos que los sartenes estándar y se utilizan principalmente para hornear pasteles, panes, tortas y otras preparaciones en el horno.
Sartenes de hierro fundido para crepes
Estos sartenes tienen una superficie plana y lisa, lo que los hace ideales para hacer crepes, panqueques y tortillas.
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Mejores marcas de sartén de hierro fundido pre-sazonado
Algunas de las mejores marcas de sartenes de hierro fundido disponibles en Amazon incluyen:
Sartenes Lodge
Lodge es una marca muy popular y reconocida por su línea de sartenes de hierro fundido. Ofrecen una gran variedad de tamaños y tipos de sartenes, y tienen una excelente relación calidad-precio.
- El resultado de mentes creativas y de pensamiento funcional: productos extraordinarios
- Mango resistente apto para horno
- Asa auxiliar
Sartén de hierro fundido Le Creuset
Le Creuset es una marca de alta gama que ofrece sartenes de hierro fundido esmaltado en una variedad de colores y tamaños. Son duraderos y resistentes, pero también más costosos que otras marcas.
- Sartén redonda de hierro fundido para saltear y freír carne, aves, patatas y verduras, revestimiento interior de esmalte negro resistente a arañazos
- Uniforme distribución del calor, se recomienda el uso de aceite o grasa para cocinar, todo tipo de fuentes de calor, incl. inducción
Sartén de hierro fundido Bruntmor
Bruntmor es una marca que ofrece sartenes de hierro fundido hechos a mano y diseñados para durar toda la vida. Sus sartenes son ideales para asar, hornear y freír, y tienen una excelente retención de calor.
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Ventajas de los sartenes de hierro fundido
Las ventajas de los sartenes de hierro fundido son:
- Durabilidad: Los sartenes de hierro fundido son extremadamente duraderos y pueden durar toda la vida si se cuidan correctamente.
- Retención de calor: Los sartenes de hierro fundido retienen el calor muy bien, lo que los hace ideales para cocinar a fuego lento y para asar.
- Versatilidad: Los sartenes de hierro fundido se pueden utilizar en cualquier tipo de cocina, incluyendo la inducción, y son ideales para cocinar en el horno y en la estufa.
- Sabor: Los sartenes de hierro fundido pueden mejorar el sabor de los alimentos cocidos en ellos, especialmente carnes y verduras.
- Fácil de limpiar: Aunque requieren cierto mantenimiento, los sartenes de hierro fundido son relativamente fáciles de limpiar y no requieren productos químicos abrasivos.
Desventajas de los sartenes de hierro fundido
- Peso: Los sartenes de hierro fundido son pesados, lo que puede hacer que sean difíciles de manejar para algunas personas.
- Tiempo de calentamiento: Los sartenes de hierro fundido tardan más tiempo en calentarse que otros tipos de sartenes.
- Costo: Los sartenes de hierro fundido pueden ser más costosos que otros tipos de sartenes.
- Requieren cierto mantenimiento: Los sartenes de hierro fundido requieren un mantenimiento regular para mantenerlos en buen estado, como sazonarlos adecuadamente y secarlos completamente después de limpiarlos.
Cuidados de los sartenes de hierro fundido
Para mantener tus sartenes de hierro fundido en buenas condiciones y prolongar su vida útil, es importante seguir algunos cuidados básicos:
- Temporada: La temporada es el proceso de recubrir el sartén con aceite para crear una capa antiadherente natural. Este paso es importante para mantener la superficie del sartén suave y protegerla contra la oxidación. Si compras un sartén de hierro fundido nuevo, es probable que necesites temporada antes de usarlo.
- Limpieza: Después de cada uso, limpia tu sartén de hierro fundido con agua tibia y un cepillo o esponja suave. Evita el uso de jabón o detergentes, ya que pueden eliminar la capa de temporada. Si hay residuos de comida pegados al sartén, puedes usar sal o bicarbonato de sodio para limpiarlos.
- Secado: Una vez que hayas limpiado tu sartén de hierro fundido, asegúrate de secarlo completamente antes de guardarlo. La humedad puede causar oxidación y dañar la capa de temporada.
- Almacenamiento: Siempre almacena tus sartenes de hierro fundido en un lugar seco y fresco. Si apilas tus sartenes, asegúrate de colocar una toalla o paño entre cada uno para evitar raspones y daños.
- Re-seasoning: Si la capa de temporada se daña o comienza a desgastarse con el tiempo, puedes volver a temporada el sartén para restaurar su superficie antiadherente. Para hacerlo, frota una capa fina de aceite en todo el sartén y hornea en el horno a 350 grados Fahrenheit durante una hora.
Siguiendo estos consejos, podrás mantener tus sartenes de hierro fundido en excelentes condiciones y disfrutar de su versatilidad y durabilidad durante muchos años.
Mantenimiento de los sartenes de hierro fundido
El mantenimiento de los sartenes de hierro fundido sazonados es importante para mantenerlos en buen estado y prolongar su vida útil. Aquí te menciono algunos consejos para el mantenimiento de estos sartenes:
- Limpia el sartén con agua caliente y jabón suave: Después de cada uso, enjuaga el sartén con agua caliente y utiliza jabón suave para eliminar los residuos de alimentos. Asegúrate de secar completamente el sartén con un paño limpio.
- Evita el lavavajillas: Los sartenes de hierro fundido no deben lavarse en el lavavajillas, ya que el detergente y la humedad pueden dañar el acabado antiadherente.
- Sazona el sartén regularmente: Para mantener el acabado antiadherente, es importante sazonar el sartén de forma regular. Aplica una capa fina de aceite en la superficie del sartén y hornéalo a alta temperatura durante aproximadamente una hora. Este proceso ayuda a crear una capa antiadherente natural en la superficie del sartén.
- Evita los cambios bruscos de temperatura: Los sartenes de hierro fundido pueden agrietarse si se someten a cambios bruscos de temperatura. Evita sumergir el sartén caliente en agua fría o colocarlo en una superficie fría justo después de retirarlo del fuego.
- Almacena el sartén en un lugar seco: Después de limpiar y secar el sartén, guárdalo en un lugar seco y protegido de la humedad.
Siguiendo estos consejos, podrás mantener tus sartenes de hierro fundido sazonados en buen estado y utilizarlos durante muchos años.
Esperamos que esta información te sea de utilidad al momento de comprar tu sartén de hierro fundido, sin duda alguna una inversión y una experiencia de cocina única para los amantes de la cocina.
