
Soy madre y esposa, cocinera profesional desde hace más de 30 años, amante de la buena comida y de los momentos de compartir en familia.
La iluminación en cualquier negocio o ambiente humano es primordial, en las cocinas profesionales e industriales es vital. Cambiando solo la iluminación de tu cocina puedes modernizar y transformar tu local o restaurante y darle un aire distinto que puede ser de estilo moderno , funcional o clásico .
Hoy en día la iluminación es un elemento esencial tanto en la decoración como en la funcionalidad de ambientes domésticos, comerciales e industriales. Hoy conocerás mas sobre la iluminación de alimentos en cocinas profesionales e industriales.
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Iluminación de alimentos: ELEGIMOS , COMPRAMOS Y COMEMOS POR LOS OJOS
El color es el principal atributo para un cliente o comensal. Si se resaltan los colores naturales y se perciben frescos y sugerentes , se incrementa las ventas y el interés por nuestros productos.
Es por ello que debemos seleccionar la mejor lámpara o sistema de lámparas de iluminación que resalte nuestro negocio, restaurantes e inclusive en nuestros hogares.
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5 ASPECTOS A Considerar AL ELEGIR EL TIPO DE LÁMPARA O ILUMINACIÓN EN COCINAS INDUSTRIALES O PROFESIONALES
Si quieres tener una iluminación de calidad en tu cocina profesional o carnicería, ten en cuenta los siguientes aspectos.
- ¿ Qué actividad voy a desarrollar? ¿Exhibición , venta y/o elaboración de productos alimenticios, servicio de restaurante, etc?
- De acuerdo a la naturaleza de mi negocio : ¿ Qué productos o puntos focales necesito exhibir o exponer bajo la luz.? ¿Qué me interesa resaltar?
- ¿Qué superficie posee mi negocio ? a fin de determinar la cantidad y tamaño de las lámparas.
- Aprovecha la luz natural
- Separa la iluminación por ambientes : mesas , cocina, barras o encimera , cajones o armarios, islas o zonas de trabajo , depósitos , baños, áreas comunes, etc., seleccionando el tipo de lámparas e iluminación para cada espacio.
¿ILUMINACIÓN PARA DESTACAR TUS PRODUCTOS O PARA AMBIENTAR TU NEGOCIO?
La luz LED, lleva años siendo incorporada a la iluminación en el sector de alimentos en general , observándose una gran evolución en los distintos modelos, cualidades y beneficios de dicha iluminación.
La iluminación con lámparas led en tu restaurante , cocina industrial o de tu hogar, proporciona una visión real de los colores de tus productos , destacando su frescura y calidad y al no generar calor evita la deshidratación y oxidación prematura de los alimentos.
El uso de una luz muy intensa provoca la oxidación de la mioglobulina (pigmento cárnico) , provocando el cambio de color rojo a marrón , así como también el desarrollo de actividad bacteriana que altera tanto su calidad como su color.
10 VENTAJAS DEL USO DE LÁMPARAS O ILUMINACIÓN LED EN COCINAS PROFESIONALES

- Diseñadas para potenciar el color, ayudando a proporcionar un mejor aspecto a los alimentos.
- Permite al cliente observar la higiene de los espacios , la calidad y color del producto.
- Ahorro de energía . Las lámparas de luz led son muy eficientes y de bajo consumo.
- Ejerce una baja irradiación de calor, incrementando la vida útil de los productos comercializados.
- Ampliamente recomendada en las áreas de trabajo donde se procesan y elaboran alimentos al proporcionar una luz potente, que contribuye a minimizar los riesgos propios de la actividad.
- En algunos modelos específicos de lámpara de luz Led , posee propiedades antibacteriales , evitando la proliferación de listeria o salmonella.
- Están elaborados con tecnología que proporciona luz cálida, neutra y fría .
- Su encendido es instantáneo.
- No emiten rayos UV ni infrarrojos .
- Son reciclables y no contaminan el ambiente.
TIPOS DE ILUMINACIÓN en cocinas A TENER EN CUENTA:
- General : Se ubica en el techo y emite una luz uniforme y potente que abarca grandes espacios.
- Puntual o funcional : Destinada a las zonas de trabajo, encimeras ,fregaderos, donde procesas y manipulas alimentos .
- Interior: Ubicadas en los muebles, despensas y desayunadores tanto dentro como fuera de ellos.
- Natural: Aprovecha la luz natural a través de ventanas y/o las aberturas especialmente diseñadas.
- Regulable: para la cocina a objeto de ajustar la intensidad y tonalidad de la luz dependiendo del momento del día.
- Emergencia: Diseñada para que al momento de fallar la energía eléctrica, genere corriente eléctrica alternativa .
En el negocio de los restaurantes el protagonista es el cliente , priorizando y resaltando la gastronomía que permita generar a los ojos de los clientes y comensales una percepción fresca y sugerente de los platillos a disfrutar y enfatizando la iluminación como elemento decorativo.
En las cocinas profesionales el punto focal son los productos alimenticios y su preparación, en tal sentido una correcta iluminación proporciona una visión real de los colores de tus productos .
3 PROPÓSITOS PARA UNA ADECUADA ILUMINACIÓN EN LAS COCINAS PROFESIONALES.
- Disminuye el cansancio visual y favorece la concentración
- Favorece la higiene alimentaria al detectar los rincones sucios.
- Fomenta el orden y la limpieza .
¿Que luz utilizar para las cocinas industriales o ambientes donde se procesen alimentos? Necesitas una luz blanca que favorezca el resaltar el color y la percepción de la textura de los productos y comidas , que permita apreciar el estado general de los alimentos, su consistencia, su punto de cocción, presentación, claridad y visibilidad de las herramientas y utensilios de cocina .

LUZ FRÍA, LUZ CÁLIDA Y LUZ NEUTRA. ¿CUAL ELEGIR?
Estas definiciones se refieren a la percepción del ojo humano.
- Luz cálida : Predominan los colores ámbar y está recomendada para ambientes acogedores y que invitan a la relajación.
- Luz fría: predominan los tonos azules. Al mejorar la visibilidad ayuda a la concentración y se recomienda en espacios donde se desarrollen actividades que requieran precisión.
- Luz neutra: Es la más parecida a la luz natural.
Smartwares 10.044.43 - Lámpara de techo colgante plana, máx. 60 W, estilo industrial retro
VER OFERTA EN AMAZONUsa luz fría para la zona de trabajo y luz cálida para la zona de disfrute.
La iluminación tenue y cálida, favorece el confort y tranquilidad a los comensales. Adapta la luz e iluminación dependiendo de los espacios de tu restaurante : Fachada, entrada, mesas, área de la barra o buffet ,cocina , baños, áreas comunes , terrazas , despensa o área de almacenamiento. Cada uno tiene sus peculiaridades al momento de seleccionar el tipo de luz adecuado.
LUXES: Sistema internacional de unidad (Lux) que determina el nivel de iluminación. Es el que ayuda a establecer la sensación de luminosidad, expresada por la cantidad de luz por metro cuadrado.
En tal sentido se recomienda lo siguiente a manera ilustrativa:
- Preparación y elaboración de alimentos 300 a 400 luxes
- Mesas: zona donde se encuentran las mesas 500 luxes
- Lavado: zona de lavado 200 luxes.
RECOMENDACIONES FINALES
- Utiliza la correcta cantidad de luz de acuerdo al espacio y ambientes .
- Considera las fuentes de luz encastradas y no suspendidas para evitar que se deposite grasa y suciedad.
- Dispón de un sistema de luces de emergencia.
- Coloca un botón de encendido y apagado específico en cada área. Lo que le da independencia a cada ambiente.
- Dentro de una cocina industrial o doméstica ,se requiere de una buena iluminación que permita desarrollar tareas esenciales y rutinarias como descascar verduras , pesar , trocear y elaborar los alimentos, con seguridad y precisión.
- La iluminación debe ser potente y que permita reproducir fielmente la gama cromática de los alimentos.
Todos estos elementos pueden ser útiles a la hora de seleccionar el tipo de lámparas e iluminación en la cocina de tu hogar, por cuanto a menor escala requieres de un ambiente grato , funcional y bien iluminado en tu hogar.




