Soy madre y esposa, cocinera profesional desde hace más de 30 años, amante de la buena comida y de los momentos de compartir en familia.
La iluminación en cualquier negocio o ambiente humano es primordial, en las cocinas profesionales e industriales es vital. Cambiando solo la iluminación de tu cocina puedes modernizar y transformar tu local o restaurante y darle un aire distinto que puede ser de estilo moderno , funcional o clásico .
Hoy en día la iluminación es un elemento esencial tanto en la decoración como en la funcionalidad de ambientes domésticos, comerciales e industriales. Hoy conocerás mas sobre la iluminación de alimentos en cocinas profesionales e industriales.
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Iluminación de alimentos: ELEGIMOS , COMPRAMOS Y COMEMOS POR LOS OJOS
El color es el principal atributo para un cliente o comensal. Si se resaltan los colores naturales y se perciben frescos y sugerentes , se incrementa las ventas y el interés por nuestros productos.
Es por ello que debemos seleccionar la mejor lámpara o sistema de lámparas de iluminación que resalte nuestro negocio, restaurantes e inclusive en nuestros hogares.
- Panel Downlight LED Redondo 20W y 1800 lúmenes con driver incluido.
- [Medidas estandarizadas] Medidas de Ø220x13mm. Corte de Ø200mm.
- [Iluminación de alta calidad] Intensidad lumínica de 1800 lúmenes reales proyectados en un ángulo de haz de luz de 120 grados, cuenta con un difusor opal el cuál proporciona una correcta distribución de la luz, evitando deslumbramientos y ofrece una luz agradable a la vista. Su índice de reproducción cromática +80 IRC garantiza una correcta reproducción de los colores.
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5 ASPECTOS A Considerar AL ELEGIR EL TIPO DE LÁMPARA O ILUMINACIÓN EN COCINAS INDUSTRIALES O PROFESIONALES
Si quieres tener una iluminación de calidad en tu cocina profesional o carnicería, ten en cuenta los siguientes aspectos.
- ¿ Qué actividad voy a desarrollar? ¿Exhibición , venta y/o elaboración de productos alimenticios, servicio de restaurante, etc?
- De acuerdo a la naturaleza de mi negocio : ¿ Qué productos o puntos focales necesito exhibir o exponer bajo la luz.? ¿Qué me interesa resaltar?
- ¿Qué superficie posee mi negocio ? a fin de determinar la cantidad y tamaño de las lámparas.
- Aprovecha la luz natural
- Separa la iluminación por ambientes : mesas , cocina, barras o encimera , cajones o armarios, islas o zonas de trabajo , depósitos , baños, áreas comunes, etc., seleccionando el tipo de lámparas e iluminación para cada espacio.
¿ILUMINACIÓN PARA DESTACAR TUS PRODUCTOS O PARA AMBIENTAR TU NEGOCIO?
La luz LED, lleva años siendo incorporada a la iluminación en el sector de alimentos en general , observándose una gran evolución en los distintos modelos, cualidades y beneficios de dicha iluminación.
La iluminación con lámparas led en tu restaurante , cocina industrial o de tu hogar, proporciona una visión real de los colores de tus productos , destacando su frescura y calidad y al no generar calor evita la deshidratación y oxidación prematura de los alimentos.
El uso de una luz muy intensa provoca la oxidación de la mioglobulina (pigmento cárnico) , provocando el cambio de color rojo a marrón , así como también el desarrollo de actividad bacteriana que altera tanto su calidad como su color.
10 VENTAJAS DEL USO DE LÁMPARAS O ILUMINACIÓN LED EN COCINAS PROFESIONALES
- Diseñadas para potenciar el color, ayudando a proporcionar un mejor aspecto a los alimentos.
- Permite al cliente observar la higiene de los espacios , la calidad y color del producto.
- Ahorro de energía . Las lámparas de luz led son muy eficientes y de bajo consumo.
- Ejerce una baja irradiación de calor, incrementando la vida útil de los productos comercializados.
- Ampliamente recomendada en las áreas de trabajo donde se procesan y elaboran alimentos al proporcionar una luz potente, que contribuye a minimizar los riesgos propios de la actividad.
- En algunos modelos específicos de lámpara de luz Led , posee propiedades antibacteriales , evitando la proliferación de listeria o salmonella.
- Están elaborados con tecnología que proporciona luz cálida, neutra y fría .
- Su encendido es instantáneo.
- No emiten rayos UV ni infrarrojos .
- Son reciclables y no contaminan el ambiente.
- [Selector de Color CCT] El selector de color integrado permite elegir fácilmente entre color Blanco Cálido (3000K), Blanco Neutro (4500K) y Blanco Frío (6500K)
- Pantalla Luminaria con LED integrado. 120cm, 40W y 4000 Lúmenes. Medidas de 1200x75x25mm.
- [Iluminación de alta calidad] Intensidad lumínica de 4000 lúmenes reales proyectados en un ángulo de haz de luz de 120 grados, cuenta con un difusor opal el cuál proporciona una correcta distribución de la luz, evitando deslumbramientos y ofreciendo una luz agradable a la vista. Su índice de reproducción cromática +80 IRC garantiza una correcta reproducción de los colores.
TIPOS DE ILUMINACIÓN en cocinas A TENER EN CUENTA:
- General : Se ubica en el techo y emite una luz uniforme y potente que abarca grandes espacios.
- Puntual o funcional : Destinada a las zonas de trabajo, encimeras ,fregaderos, donde procesas y manipulas alimentos .
- Interior: Ubicadas en los muebles, despensas y desayunadores tanto dentro como fuera de ellos.
- Natural: Aprovecha la luz natural a través de ventanas y/o las aberturas especialmente diseñadas.
- Regulable: para la cocina a objeto de ajustar la intensidad y tonalidad de la luz dependiendo del momento del día.
- Emergencia: Diseñada para que al momento de fallar la energía eléctrica, genere corriente eléctrica alternativa .
En el negocio de los restaurantes el protagonista es el cliente , priorizando y resaltando la gastronomía que permita generar a los ojos de los clientes y comensales una percepción fresca y sugerente de los platillos a disfrutar y enfatizando la iluminación como elemento decorativo.
En las cocinas profesionales el punto focal son los productos alimenticios y su preparación, en tal sentido una correcta iluminación proporciona una visión real de los colores de tus productos .
3 PROPÓSITOS PARA UNA ADECUADA ILUMINACIÓN EN LAS COCINAS PROFESIONALES.
- Disminuye el cansancio visual y favorece la concentración
- Favorece la higiene alimentaria al detectar los rincones sucios.
- Fomenta el orden y la limpieza .
¿Que luz utilizar para las cocinas industriales o ambientes donde se procesen alimentos? Necesitas una luz blanca que favorezca el resaltar el color y la percepción de la textura de los productos y comidas , que permita apreciar el estado general de los alimentos, su consistencia, su punto de cocción, presentación, claridad y visibilidad de las herramientas y utensilios de cocina .
LUZ FRÍA, LUZ CÁLIDA Y LUZ NEUTRA. ¿CUAL ELEGIR?
Estas definiciones se refieren a la percepción del ojo humano.
- Luz cálida : Predominan los colores ámbar y está recomendada para ambientes acogedores y que invitan a la relajación.
- Luz fría: predominan los tonos azules. Al mejorar la visibilidad ayuda a la concentración y se recomienda en espacios donde se desarrollen actividades que requieran precisión.
- Luz neutra: Es la más parecida a la luz natural.
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Usa luz fría para la zona de trabajo y luz cálida para la zona de disfrute.
La iluminación tenue y cálida, favorece el confort y tranquilidad a los comensales. Adapta la luz e iluminación dependiendo de los espacios de tu restaurante : Fachada, entrada, mesas, área de la barra o buffet ,cocina , baños, áreas comunes , terrazas , despensa o área de almacenamiento. Cada uno tiene sus peculiaridades al momento de seleccionar el tipo de luz adecuado.
LUXES: Sistema internacional de unidad (Lux) que determina el nivel de iluminación. Es el que ayuda a establecer la sensación de luminosidad, expresada por la cantidad de luz por metro cuadrado.
En tal sentido se recomienda lo siguiente a manera ilustrativa:
- Preparación y elaboración de alimentos 300 a 400 luxes
- Mesas: zona donde se encuentran las mesas 500 luxes
- Lavado: zona de lavado 200 luxes.
RECOMENDACIONES FINALES
- Utiliza la correcta cantidad de luz de acuerdo al espacio y ambientes .
- Considera las fuentes de luz encastradas y no suspendidas para evitar que se deposite grasa y suciedad.
- Dispón de un sistema de luces de emergencia.
- Coloca un botón de encendido y apagado específico en cada área. Lo que le da independencia a cada ambiente.
- Dentro de una cocina industrial o doméstica ,se requiere de una buena iluminación que permita desarrollar tareas esenciales y rutinarias como descascar verduras , pesar , trocear y elaborar los alimentos, con seguridad y precisión.
- La iluminación debe ser potente y que permita reproducir fielmente la gama cromática de los alimentos.
Todos estos elementos pueden ser útiles a la hora de seleccionar el tipo de lámparas e iluminación en la cocina de tu hogar, por cuanto a menor escala requieres de un ambiente grato , funcional y bien iluminado en tu hogar.
