Iluminación de cocinas profesionales e industriales

La iluminación en cualquier negocio o ambiente humano es primordial, en las cocinas profesionales e industriales es vital. Cambiando solo la iluminación de tu cocina puedes modernizar y transformar tu local o restaurante y darle un aire distinto que puede ser de estilo moderno , funcional o clásico .

Hoy en día la iluminación es un elemento esencial tanto en la decoración como en la funcionalidad de ambientes  domésticos, comerciales e industriales. Hoy conocerás mas sobre la iluminación de alimentos en cocinas profesionales e industriales.

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Iluminación de alimentos: ELEGIMOS , COMPRAMOS Y COMEMOS POR LOS OJOS

El color es el principal atributo  para un cliente o comensal.  Si se resaltan los colores  naturales y se perciben frescos y sugerentes , se incrementa las ventas y el interés por nuestros productos. 

Es por ello que debemos seleccionar la mejor lámpara o sistema de lámparas de iluminación que resalte nuestro negocio, restaurantes e inclusive en nuestros hogares.

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— Carnes y Quesos (@CarnesQuesos) May 12, 2022

5 ASPECTOS A Considerar AL ELEGIR EL TIPO DE LÁMPARA O ILUMINACIÓN EN COCINAS INDUSTRIALES O PROFESIONALES

Si quieres tener una iluminación de calidad en tu cocina profesional o carnicería, ten en cuenta los siguientes aspectos.

• ¿ Qué  actividad voy a desarrollar? ¿Exhibición , venta y/o elaboración  de productos alimenticios, servicio de restaurante, etc?
• De acuerdo a la naturaleza de mi negocio : ¿ Qué  productos o puntos focales  necesito exhibir o exponer  bajo la luz.? ¿Qué me interesa resaltar?
• ¿Qué superficie  posee mi negocio ?  a fin de determinar la cantidad y tamaño de las lámparas.
• Aprovecha la luz natural
• Separa la iluminación por ambientes : mesas , cocina,  barras o encimera , cajones o armarios, islas o zonas de trabajo , depósitos , baños, áreas comunes, etc., seleccionando el tipo de lámparas e iluminación para cada espacio.

¿ILUMINACIÓN PARA DESTACAR TUS PRODUCTOS O PARA AMBIENTAR TU NEGOCIO?

La luz LED,  lleva años siendo incorporada a la iluminación en el sector de alimentos en general , observándose una gran evolución en los distintos modelos, cualidades y beneficios de dicha iluminación.

La iluminación con lámparas led en tu restaurante , cocina industrial  o de tu hogar, proporciona una visión real de los colores de tus productos , destacando su frescura y calidad  y al no generar calor evita la deshidratación y oxidación prematura de los alimentos.

El uso de una luz muy intensa provoca la oxidación de la mioglobulina (pigmento cárnico) , provocando el cambio de color rojo a marrón , así como también el desarrollo de actividad bacteriana que altera tanto su calidad como su color.

10 VENTAJAS DEL USO DE LÁMPARAS O ILUMINACIÓN LED EN COCINAS PROFESIONALES

1. Diseñadas para potenciar el color, ayudando a proporcionar un mejor aspecto a los alimentos.
2. Permite al cliente observar la higiene de los espacios , la calidad y color del producto.
3. Ahorro de energía . Las lámparas de luz led son muy eficientes y de bajo consumo.
4. Ejerce una baja irradiación de calor, incrementando la vida útil de los productos comercializados.
5. Ampliamente recomendada en las áreas de trabajo donde se procesan y elaboran alimentos al proporcionar una luz potente, que contribuye a minimizar los riesgos propios de la actividad.
6. En algunos modelos específicos  de lámpara de luz Led , posee propiedades antibacteriales , evitando la proliferación de listeria o salmonella.
7. Están elaborados con tecnología que proporciona luz cálida, neutra y fría .
8. Su encendido es instantáneo.
9. No emiten rayos UV ni infrarrojos .
10. Son reciclables y no contaminan el ambiente. 

TIPOS DE ILUMINACIÓN en cocinas A TENER EN CUENTA:

• General : Se ubica en el techo y emite una luz uniforme  y potente que abarca grandes espacios. 
• Puntual o funcional : Destinada a las zonas de trabajo, encimeras ,fregaderos, donde procesas y manipulas alimentos . 
• Interior: Ubicadas en los muebles, despensas y desayunadores tanto dentro como fuera de ellos.
• Natural: Aprovecha la luz natural  a través de ventanas y/o las aberturas especialmente diseñadas. 
• Regulable: para la cocina a objeto de ajustar la intensidad y tonalidad de la luz dependiendo del momento del día.
• Emergencia: Diseñada para que al momento de fallar la energía eléctrica, genere corriente eléctrica alternativa .

En el negocio de los restaurantes el protagonista es el cliente , priorizando y resaltando la gastronomía que permita generar a los ojos de los clientes y comensales una percepción fresca y sugerente de los platillos a disfrutar y enfatizando la iluminación como elemento decorativo. 

En las cocinas profesionales el punto focal son los productos alimenticios y su preparación, en tal sentido una correcta iluminación proporciona una visión real de los colores de tus productos .

3 PROPÓSITOS PARA UNA ADECUADA ILUMINACIÓN EN LAS COCINAS PROFESIONALES.

1. Disminuye el cansancio visual y favorece la concentración
2. Favorece la higiene  alimentaria al detectar los rincones sucios.
3. Fomenta el orden y la limpieza .

¿Que luz utilizar para las cocinas industriales o ambientes donde se procesen alimentos? Necesitas una luz blanca que favorezca el resaltar el color y la percepción de la textura de los productos y comidas ,  que permita apreciar  el estado  general de los alimentos, su consistencia, su punto de cocción, presentación, claridad y visibilidad de las herramientas y utensilios de cocina .

LUZ FRÍA, LUZ CÁLIDA Y LUZ NEUTRA. ¿CUAL ELEGIR?

Estas definiciones se refieren a la percepción del ojo humano.

• Luz cálida : Predominan los colores ámbar y está recomendada para ambientes acogedores y que invitan a la relajación.
• Luz fría:  predominan los tonos azules. Al mejorar la visibilidad ayuda a la concentración y se recomienda en espacios donde se desarrollen actividades que requieran precisión.
• Luz neutra: Es la más parecida a la luz natural.

Usa luz fría para la zona de trabajo y luz cálida para la zona de disfrute.

La iluminación tenue y cálida, favorece el confort y tranquilidad a los comensales. Adapta la luz e iluminación dependiendo de los espacios de tu restaurante : Fachada, entrada, mesas, área de la barra o buffet ,cocina , baños, áreas comunes , terrazas , despensa o área de almacenamiento. Cada uno tiene sus peculiaridades  al momento de  seleccionar el tipo de luz adecuado.

LUXES: Sistema internacional de unidad (Lux)  que determina el nivel de iluminación. Es el que ayuda a establecer la sensación de luminosidad, expresada por la cantidad de luz por metro cuadrado.

En tal sentido se recomienda lo siguiente a manera ilustrativa:

• Preparación y elaboración de alimentos  300 a 400 luxes
• Mesas: zona donde se encuentran las mesas 500 luxes
• Lavado: zona de lavado 200 luxes.

RECOMENDACIONES FINALES

1. Utiliza la correcta cantidad de luz de acuerdo al espacio y ambientes . 
2. Considera las fuentes de luz encastradas y no suspendidas para evitar que se deposite grasa y suciedad.
3. Dispón de un sistema de luces de emergencia.
4. Coloca un botón de  encendido y apagado  específico en cada área. Lo que le da independencia a cada ambiente.
5. Dentro de una cocina industrial o doméstica ,se requiere de una buena iluminación que permita desarrollar  tareas esenciales y rutinarias como descascar verduras , pesar , trocear y elaborar los alimentos, con seguridad y precisión. 
6. La iluminación  debe ser potente y que permita reproducir fielmente la gama cromática de los alimentos.

Todos estos elementos pueden ser útiles a la hora de seleccionar el tipo de lámparas e iluminación en la cocina de tu hogar, por cuanto a menor escala requieres de un ambiente grato , funcional  y bien iluminado en tu hogar.