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Los ganchos de carnicero, son herramientas esenciales en la labor del experto carnicero, cumplen un rol fundamental en la manipulación y presentación de productos cárnicos. Un gancho de carnicero es elaborado con materiales resistentes, garantizan un proceso de preparación eficaz y seguro en la carnicería.
Los ganchos de carnicero están hechos de metal y tienen un gancho en un extremo para colgar la carne y un mango en el otro para facilitar el agarre.
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3 Aspectos útiles de los ganchos de carnicero
- 2 ganchos de carne con mango en T en el paquete.
- Este gancho de carcasa con mango en T mide 13,5 cm de largo. La parte del mango en T mide 9,5 cm de largo.
- Fabricado en acero inoxidable 304. Es anticorrosivo, protege contra el óxido y no se deforma fácilmente, asegurando durabilidad y longevidad. Peso máximo recomendado: 20 kg.
- Se utilizan para colgar carne de res, cerdo, pollo, cordero y otros tipos de carne con el fin de almacenarlas de manera organizada en cámaras frigoríficas, así como para exhibir la carne de manera más atractiva, favoreciendo las ventas.
- La carne colgada adecuadamente en las carnicerías favorece su envejecimiento y maduración, por cuanto permite que las enzimas de los músculos y las fibras de la carne se vuelven más suaves y elásticas, lo que finalmente lleva a que la carne se vuelva más tierna.
- Facilita la manipulación de la carne al poder usar los ganchos de carniceria para levantar, mover y cortar la carne, ayudando a los carniceros a trabajar de manera más eficiente y segura.
Tipos de ganchos de carnicero
Hay varios tipos de ganchos de carnicero, cada uno diseñado para un propósito específico. Los tipos más comunes de ganchos de carnicero son:
- Ganchos de carne: Son los más comunes y se utilizan para colgar carne de res, cerdo, pollo, cordero y otros tipos de carne.
- Ganchos para costillas: Son más cortos y curvos que los ganchos de carne.
- Ganchos para jamón: Son más largos y curvos que los ganchos de carne.
- Ganchos para paleta: Son más cortos y anchos que los ganchos de carne.
Cómo elegir el mejor gancho de carnicero
Los ganchos de carnicero están disponibles en una variedad de materiales. La mejor opción depende de las necesidades específicas de cada carnicería. Los tres materiales más comunes son el acero inoxidable, el acero galvanizado y el aluminio.
- Gancho de cubierta de alcantarilla de acero inoxidable, gancho en T, herramienta de alcantarilla, ganchos de elevación para trampolín, muelles de tracción abiertos, cubierta de alcantarilla
- Gancho de acero inoxidable para cubierta de alcantarilla, gancho en T, ganchos de elevación de acero inoxidable
- Fácil de usar y fácil de llevar, puede ser una herramienta para abrir la tapa de alcantarilla o un pequeño extractor.
Gancho de carnicero de Acero inoxidable
Pros
- Son duraderos y resistentes a la corrosión.
- Resistentes a las manchas y a los olores.
- Fáciles de limpiar.
Contras
- Son más costosos.
Gancho de carnicero de Acero galvanizado
Pros
- Son una opción más económica que los de acero inoxidable.
- Son resistentes a la corrosión, pero no tanto como los de acero inoxidable.
Contras
- También son propensos a las manchas y a los malos olores.
Gancho de carnicero de Aluminio
Pros
- Son ligeros y duraderos.
- Son resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar.
- Son más económicos.
Contras
- Son más propensos a sufrir rayaduras que los ganchos de acero inoxidable o galvanizado.
7 Aspectos a considerar para adquirir el mejor gancho de carnicero
- Si su uso será muy frecuente, elija ganchos de buena calidad. En este caso, los ganchos de carnicero de acero inoxidable son una excelente opción por ser un material duradero y resistente a la corrosión.
- Elija ganchos con una forma que sea adecuada para el tipo de carne que se va a colgar. Por ejemplo, los ganchos para costillas son más cortos y curvos que los ganchos para carne.
- Elija ganchos lo suficientemente grandes como para sostener la carne de manera segura.
- El mango del gancho de carnicero debe ser lo suficientemente largo como para proporcionar un buen agarre y lo suficientemente fuerte como para soportar el peso de la carne.
- Elija ganchos que sean fáciles de limpiar y desinfectar.
- Los ganchos de acero inoxidable son más caros que los ganchos de acero galvanizado o aluminio.
- La mayoría de los fabricantes ofrecen una garantía de un año en sus ganchos de carnicero.
- Inoxidable
- Uno de los extremos afilado (muy puntiagudo)
- Diámetro de apertura: 4,5 mm | longitud: 100 mm
Los mejores ganchos de carnicero del mercado
- Ganchos de carnicero de acero inoxidable de Dexter Russell. Son duraderos y resistentes a la corrosión.
- Ganchos de carnicero de acero inoxidable de J.A. Henckels: elaboradas en acero inoxidable de alta calidad y disponibles en una variedad de tamaños y formas.
- Ganchos de carnicero de acero inoxidable de Victorinox. Son duraderos y están hechos de acero inoxidable de alta calidad. Están disponibles en una variedad de tamaños y formas.
¿Qué cantidad de ganchos de carnicero es recomendable tener en una carnicería?
Depende de varios factores como:
- Si es una carnicería grande necesitará más ganchos que una carnicería pequeña.
- Si vende una variedad de carnes necesitará más ganchos que una carnicería que solo vende un tipo de carne.
- Si posee un alto volumen de ventas, necesitará más ganchos que una que no lo sea.
En general se recomienda que una carnicería tenga al menos un gancho por cada 50 libras de carne que pueda colgar. Adicional a los ganchos de carne, se debe disponer también de ganchos para costillas, jamón y paleta.
Medidas higiénicas para los ganchos de carnicero.
Los ganchos de carnicero son una herramienta esencial para cualquier carnicería. Sin embargo, también son una fuente potencial de contaminación de los alimentos, es por ello que deben cumplirse las siguientes medidas higiénicas:
- Limpiar los ganchos después de su uso. Los ganchos deben limpiarse con agua caliente y jabón para eliminar la suciedad, la grasa y los residuos de carne con un desinfectante aprobado por la FDA.
- Almacenar los ganchos en un lugar limpio y seco.
- Use un cepillo para limpiar los ganchos en áreas difíciles de alcanzar.
- Cambie los ganchos si están dañados o desgastados.
Los precios de los ganchos de carnicero varían según la marca, el material, el tamaño y la forma. En general, los ganchos de acero inoxidable son más caros que los ganchos de acero galvanizado.
Los ganchos de carnicero más baratos suelen costar alrededor de €5. Estos ganchos están hechos de acero galvanizado y son de tamaño pequeño.mLos ganchos de carnicero de gama media suelen costar entre €10 y €20 y están hechos de acero inoxidable y son de tamaño mediano.
Los ganchos de carnicero de gama alta suelen costar más de €20. Estos ganchos están hechos de acero inoxidable de alta calidad y son de tamaño grande o tienen una forma especial.
¿Dónde puedo adquirir los ganchos de carnicero?
Los ganchos de carnicero se pueden adquirir en una variedad de lugares en España, incluyendo:
- Tiendas de suministros para restaurantes
- Tiendas de ferretería
- Tiendas online
A continuación te indicamos algunas opciones donde adquirir tus ganchos de carnicero:
- Ferretería Gómez: Tiene una amplia selección de ganchos de carnicero de acero inoxidable, acero galvanizado y aluminio.
- Cuchillería Teodomiro: Se ha especializado en ofrecer una selección de ganchos de carnicero de alta calidad hechos de acero inoxidable.
- Amazon España: Tiene una amplia selección de ganchos de carnicero de diferentes marcas y precios.