3 tipos de tajo de carnicero

tajo de carnicero o pilon de carnicero

Un tajo de carnicero o pil贸n de corte es b谩sicamente una mesa con una encimera especial que se usa para cortar todo tipo de alimentos. Hoy te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre como usar un tajo de carnicero, sus pros y contras y m茅todos de higiene.

Es un mueble esencial para los carniceros, ya que les permite cortar la carne de forma precisa y segura. Estas mesas de corte se usan no solo en las carnicer铆as, sino tambi茅n en las cocinas industriales y se utilizan para cortar una amplia variedad de productos, tales como carne de res, cerdo, pollo, pescado, charcuter铆a, verduras y frutas.

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Otro de los implementos indispensables en una carnicer铆a, es un cuchillo de carnicero, nosotros te recomendamos los mejores.

Hay tres tipos de tajos de carnicero o pil贸n de corte: los de madera, de fibra de polietileno y de acero inoxidable.

Tajos de carnicero o pil贸n de corte de madera

tajo de carnicero de madera

Son elaborados con un riguroso proceso de selecci贸n y secado de la madera. Las m谩s utilizadas son encina, abedul, olmo y madera de haya.

Pros

  • Son pesados, robustos, lo que le proporciona estabilidad y absorci贸n de ruidos al cortar y trocear.
  • Recomendados para trabajos de golpeo frecuente con cuchillos y hachas carniceras.
  • Son atractivos y le dan un toque r煤stico a la cocina.
  • Son muy duraderos.
  • F谩ciles de limpiar.
  • Son m谩s econ贸micos.

Contras

  • Pueden ser dif铆ciles de mantener limpios, especialmente si se utilizan con carne cruda.
  • Pueden ser propensos a la deformaci贸n y el agrietamiento.
  • No est谩n autorizados en algunas de las legislaciones alimentarias de ciertas comunidades.

Tajo de carnicero o pil贸n de corte de polipropileno

Est谩n elaborados en material sint茅tico como el polipropileno.

Pros

  • Est谩n disponibles en varios colores, medidas y espesores dependiendo del uso que le vamos a dar. Para corte y golpes continuos, recomendamos espesores iguales o mayores a 50mm.
  • Materiales no porosos, por ello la sangre y l铆quidos de la carne u otros alimentos no penetran, lo que lo hace mucho m谩s higi茅nico, f谩cil de limpiar y mantener.
  • Son muy ligeros y f谩ciles de transportar.
  • Son muy econ贸micos.

Contras

  • Por su uso frecuente pueden presentar rayaduras que afectan su aspecto.
  • Para algunos usuarios puede resultar liviano.
  • No son tan resistentes a los golpes.

Tajo de carnicero de acero inoxidable

Utilizan la estructura de Acero Inoxidable, con un bloque de madera con superficie de corte de polietileno para facilitar la limpieza y evitar la contaminaci贸n de la misma.

Pros

  • Es el material por excelencia para la industria alimenticia, ya que no es poroso,resiste altas temperaturas, golpes y el uso intensivo.
  • Son muy f谩ciles de limpiar y mantener.
  • Son muy resistentes a los golpes y al desgaste.
  • Son muy duraderos.

Contras

  • Necesitan combinarse con otros materiales como la madera y el pl谩stico.
  • Pueden ser fr铆os al tacto.
  • Son propensos a las manchas.
  • Resultan m谩s costosos que los tajos o pilones de madera y pl谩stico.

Partes de un tajo de carnicero o pil贸n de corte

  1. Base: Es la parte m谩s importante de un tajo de carnicero. Debe ser plana y s贸lida para proporcionar una superficie estable para cortar la carne. Los materiales m谩s comunes para la base son la madera,el acero inoxidable y el pl谩stico.
  2. Borde elevado: El borde elevado ayuda a evitar que la carne se resbale, debe  al menos poseer 2,5 cm de alto.
  3. Drenaje: El drenaje recoge los jugos de la carne.
  4. Soporte: El soporte mantiene el tajo de carnicero en su lugar, evitando que el tajo de carnicero se mueva cuando se est谩 cortando carne.
  5. Maza: Es un bloque de madera opcional que se coloca en el tajo o pil贸n de corte para facilitar la acci贸n de romper huesos o deshuesar carne. La maza suele estar hecha de madera o pl谩stico.
tajo de carnicero o pil贸n de corte

5 aspectos a considerar para elegir un tajo de carnicero o pil贸n de corte

  1. Debes elegir materiales resistentes y duraderos.
  2. Elige un modelo con un borde elevado para evitar que la carne se resbale.
  3. Considera el uso que le dar谩s. Si vas a utilizarlo para cortar carne cruda, es importante elegir un material que sea f谩cil de limpiar y resistente a las bacterias.
  4. Elige un tama帽o que sea adecuado para tu espacio. Si tienes una cocina moderna, un tajo de carnicero de acero inoxidable o pl谩stico puede ser una buena opci贸n. Si tienes una cocina r煤stica, un tajo de carnicero de madera puede ser una mejor opci贸n.
  5. Considera tu presupuesto. Los tajos de carnicero de acero inoxidable pueden ser m谩s caros que los de madera o pl谩stico.

En fin, adquiere un tajo de carnicero o pil贸n de corte de acuerdo a la necesidad o uso que le vas a dar, ya sea en una cocina, establecimiento comercial o en tu hogar.

3 desventajas del tajo de carnicero o pil贸n de corte

  • Tama帽o: Los tajos de carnicero pueden ser grandes y voluminosos, lo que puede dificultar su almacenamiento.
  • Costo: Los tajos de carnicero de buena calidad pueden ser costosos.
  • Mantenimiento: Los tajos de carnicero deben limpiarse y desinfectarse con frecuencia para prevenir la contaminaci贸n.

7 consejos 煤tiles para mantener la higiene de un tajo de carnicero o pilon de corte

La higiene de un tajo de carnicero es esencial para prevenir la contaminaci贸n de los alimentos. Los tajos de carnicero deben limpiarse y desinfectarse con frecuencia para eliminar cualquier bacteria o residuo que pueda causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

  1. Limpie el tajo de carnicero despu茅s de cada uso con agua caliente y jab贸n.
  2. Desinfecte el tajo de carnicero al menos una vez con una soluci贸n de cloro o un desinfectante comercial para desinfectar el tajo de carnicero.
  3. Mantenga el tajo de carnicero seco, ya que la humedad es un caldo de cultivo para las bacterias.
  4. Utilice tablas de corte separadas para carne cruda y carne cocida para evitar la contaminaci贸n cruzada.
  5. Deje secar el tajo de carnicero al aire en un lugar limpio y seco.
  6. Evite que el tajo de carnicero entre en contacto con otros alimentos o superficies que no est茅n limpias.
  7. Si observa que est谩 da帽ado o desgastado, no dude en reemplazarlo.

Para el mantenimiento y limpieza de los tajos de carnicero o pil贸n de corte de madera, recomendamos usar los raspadores a diario, para mantener la superficie lisa y limpia. El uso de raspadores y cepillos son aconsejables para su limpieza y mantenimiento, ya que no se recomienda  usar productos qu铆micos.

Marcas m谩s recomendadas de tajos de carnicero o pil贸n de corte en Espa帽a

ARCOS: Esta marca espa帽ola es una de las m谩s populares en el mercado. Ofrece una amplia gama de tajos de carnicero de madera, acero inoxidable y pl谩stico.

A continuaci贸n te presentamos los siguientes modelos:

  • Arcos 798800 Tajo de carnicero de madera de haya con balda inferior.
  • Arcos 798700 Tajo de carnicero de acero inoxidable con base de granito.
  • Arcos 798600 Tajo de carnicero de madera de haya con cubierta de acero inoxidable.
  • VICTORINOX: Esta marca suiza es conocida por sus productos de alta calidad, en el cual se destaca:
  • Victorinox 50845: Tajo de carnicero de madera de haya con balda inferior.
  • LE CREUSET: Esta marca francesa es conocida por su cer谩mica esmaltada. Ofrece un tajo de carnicero de madera con un drenaje.
  • ZWILLING J.A. HENCKELS: Esta marca alemana es conocida por sus cuchillos de alta calidad. Ofrece una selecci贸n de tajos de carnicero de acero inoxidable:
  • Classic Professional 9000 Tajo de carnicero de madera de haya.
  • Twin Pollux 6150 Tajo de carnicero de acero inoxidable con base de granito.
  • WMF: Esta marca alemana es conocida por sus productos de cocina de alta calidad. Ofrece una selecci贸n de tajos de carnicero de acero inoxidable.
  • WMF Gourmet Tajo de carnicero de madera de haya
  • WMF Kult X Tajo de carnicero de acero inoxidable con base de granito

Donde adquirir tu tajo de carnicero o pil贸n de corte

Arcos tiene una red de distribuidores autorizados que venden sus productos en toda Espa帽a. Asimismo en el sitio web de Arcos,Zimling ,WMF, Victorinox y Le Creuset, tambi茅n pueden acceder a sus productos y agentes autorizados.

Los precios de los tajos de carnicero o pil贸n de cortar en Espa帽a var铆an seg煤n el material, el tama帽o y la calidad del mueble. En general, los precios m谩s econ贸micos se encuentran en los tajos de madera, mientras que los precios m谩s costosos se encuentran en los tajos de acero inoxidable. Algunos factores pueden influir en el precio de un tajo de carnicero o pil贸n de cortar son:

  • El tama帽o del mueble: los tajos m谩s grandes suelen ser m谩s caros.
  • El material del mueble: los tajos de acero inoxidable suelen ser m谩s caros que los de madera.
  • La calidad del mueble: los tajos de mejor calidad suelen ser m谩s caros.

En este sentido, podemos encontrar Tajos de madera desde 200 鈧 y Tajos de acero inoxidable desde 300 鈧. Y entre los precios m谩s costosos hasta 600 鈧

Estos precios son orientativos y pueden variar seg煤n la zona de Espa帽a.

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